Inovação e Sustentabilidade no Aizomê
A chef Telma Shimizu, prestes a inaugurar sua terceira unidade do Aizomê em São Paulo, no bairro da Saúde, traz uma novidade que une sabor e responsabilidade. A partir de agora, todas as casas do restaurante servirão salmão proveniente de práticas de bem-estar animal e livre de antibióticos. Essa iniciativa visa oferecer aos clientes uma experiência gastronômica de alta qualidade, com consciência ambiental e ética.
Receita Exclusiva: Soba Blini com Salmão Curado
Em primeira mão para o público, a chef Telma Shimizu revelou a receita do Soba Blini com Salmão Curado, um canapé ideal para um happy hour sofisticado. O salmão utilizado é cultivado pela Cermaq no Chile e comercializado no Brasil pela Damm. A receita é apresentada de forma detalhada, permitindo que entusiastas da culinária reproduzam essa iguaria em casa.
Ingredientes e Preparo Detalhado
A receita é dividida em três partes principais: Blini, Salmão Curado e Sour Cream de Yuzu. Para os blinis, são necessários ingredientes como farinha de soba (ou trigo integral), farinha de trigo, manteiga, ovos, leite, suco de limão, fermento em pó e sal. O salmão curado requer filé de salmão fresco, saquê seco, sal e açúcar. O toque especial fica por conta do Sour Cream de Yuzu, que leva creme de leite fresco, iogurte natural, suco e raspas de yuzu, além de sal.
Montagem Sofisticada para Servir
O preparo dos blinis envolve a mistura dos ingredientes e o cozimento em frigideira antiaderente, formando pequenas panquecas. O salmão é curado com uma mistura de saquê, sal e açúcar, descansando na geladeira por um período de 12 a 24 horas. O sour cream de yuzu é preparado misturando o creme de leite com iogurte e adicionando os toques cítricos do yuzu. A montagem finaliza cada blini com uma porção de sour cream, fatias finas de salmão curado, brotos, pétalas e uma pitada de furikake, resultando em um canapé elegante e repleto de sabor.
Fonte: www.prazeresdamesa.com.br
