Uma Releitura Inovadora de um Clássico Familiar
A chef Margareth Rocha, do Rappanui Gastronomia, apresenta uma versão surpreendente e leve da clássica lasanha: a Lasanha de Repolho. Nesta releitura criativa, as folhas de repolho substituem a tradicional massa, criando camadas deliciosas com um rico molho de carne e um cremoso molho bechamel. “É uma receita tradicional da minha família, que, além de fazermos no bufê, eu também faço em casa. É uma das minhas preferidas”, revela a chef.
Ingredientes e Preparo Detalhado
Para preparar esta iguaria, você precisará de ingredientes frescos e um passo a passo claro. O molho de carne leva carne moída, óleo, alho, cebola, tomates picados, extrato de tomate, cenouras, água, salsa, orégano, pimenta-do-reino e sal. Já o molho bechamel é feito com manteiga, farinha de trigo, leite, requeijão cremoso, queijo parmesão ralado, noz-moscada e sal.
Montagem da Lasanha de Repolho
O preparo envolve refogar os ingredientes do molho de carne até obter uma consistência encorpada e saborosa. O molho bechamel é preparado derretendo a manteiga, adicionando a farinha e cozinhando, seguido pela incorporação gradual do leite até a cremosidade desejada. O requeijão e o queijo parmesão finalizam o molho bechamel.
Montagem e Finalização Perfeita
A montagem é simples: comece com uma camada de folhas de repolho em um refratário, seguida por uma camada de molho de carne. Em seguida, espalhe o molho bechamel e polvilhe queijo parmesão. Repita as camadas até o fim dos ingredientes, finalizando com uma generosa cobertura de molho bechamel e queijo parmesão ralado. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, ou até gratinar. A chef recomenda deixar a lasanha descansar por 10 minutos antes de servir, acompanhada de uma salada de folhas verdes e finalizada com um fio de azeite extravirgem e queijo parmesão ralado na hora.
Fonte: www.prazeresdamesa.com.br
