Aposta em Corte Premium
A rede de fast-food Giraffas está apostando alto em um corte de carne nobre para impulsionar seu faturamento. A inclusão da picanha em seu tradicional prato-feito (PF) tem sido a estratégia principal para atrair consumidores dispostos a pagar um pouco mais por uma refeição de maior qualidade. Carlos Guerra, fundador e CEO da Giraffas, explica que a demanda por picanha foi identificada em seus restaurantes, atendendo a um desejo aspiracional do consumidor brasileiro.
Expansão do Cardápio e Aumento nas Vendas
Para atender a essa demanda crescente, a Giraffas ampliou significativamente sua oferta de pratos com picanha. Anteriormente com apenas uma opção, a rede agora oferece um PF mais acessível em formato de tiras e uma linha premium. Essa diversificação resultou em um aumento de quase três vezes nas vendas de pratos com o corte. A meta ambiciosa é que a picanha represente 10% da receita total da companhia ainda este ano, saltando de 3% há um ano e meio, e que o volume mensal de picanha consumida aumente de 20 para 30 toneladas.
Novidades e Investimentos Estratégicos
Além dos pratos-feitos, a Giraffas está testando um hambúrguer feito inteiramente de picanha, com lançamento previsto para outubro. A empresa também planeja introduzir uma linha “fit” no mesmo mês, visando atender a um público que busca opções mais saudáveis e com menor teor de carboidratos, uma tendência impulsionada, segundo Guerra, pelo aumento do uso de medicamentos para emagrecimento que recomendam maior consumo de carne. Para sustentar o crescimento, a rede investirá R$ 8,5 milhões em tecnologia para fortalecer suas vendas digitais, que atualmente correspondem a 10% da receita, e planeja expandir com mais de 30 novos restaurantes, demandando um investimento de R$ 50 milhões em franquias.
Mercado e Público-Alvo
A estratégia da Giraffas busca, em parte, “cumprir a promessa” de que o brasileiro voltaria a comer picanha, mesmo diante de um cenário de alta nos preços da carne. Ao negociar diretamente com um frigorífico menor, a rede consegue otimizar custos e oferecer o corte de forma competitiva. Essa iniciativa tem atraído um público mais diversificado, incluindo consumidores com renda menor que buscam uma opção premium acessível e aqueles com renda mais alta que veem na picanha uma refeição de bom custo-benefício. O tíquete médio da rede já ultrapassa os R$ 50, refletindo essa mudança no perfil de consumo.
Fonte: neofeed.com.br
