Sabores da Mata Atlântica: Aprenda a fazer Moqueca de Sororoca e Salada PANC com toque de Ubatuba

Moqueca de Sororoca com a Essência do Litoral Norte

O Banana Bamboo Ecolodge, em Ubatuba (SP), é um refúgio que une a riqueza da Mata Atlântica com a culinária local. Para trazer um pouco dessa experiência para sua casa, o espaço compartilha duas receitas que capturam a essência dos sabores da região: a Moqueca de Sororoca e uma refrescante Salada PANC.

A moqueca, um clássico da culinária brasileira, ganha um toque especial com a sororoca, um peixe fresco da costa paulista. A receita, pensada para 4 porções, utiliza ingredientes que remetem à tropicalidade e ao frescor, como óleo de coco, tomates maduros, cebola, alho, alho-poró e pimentões coloridos. O palmito pupunha adiciona uma textura suave, enquanto o leite de coco caseiro e o azeite de dendê conferem a cremosidade e o sabor característico do prato.

Modo de Preparo da Moqueca:

1. Em uma panela larga, aqueça o óleo de coco e crie uma base com metade da cebola, tomate, alho e alho-poró.
2. Disponha as postas de sororoca sobre essa base e tempere com sal, pimenta dedo de moça, talos de coentro e tempero baiano.
3. Cubra com o restante dos vegetais e adicione os pimentões e o palmito pupunha em camadas.
4. Regue com leite de coco e finalize com azeite de dendê.
5. Tampe e cozinhe em fogo médio por 20 a 25 minutos, sem mexer.
6. Ajuste o sal e sirva com arroz branco e farofa, decorado com folhas de coentro fresco.

Salada PANC: Um Toque de Frescor e Nutrição

Complementando a moqueca, a Salada PANC (Planta Alimentícia Não Convencional) é uma opção leve e nutritiva. A base de folhas variadas é realçada por um molho de maracujá vibrante, que equilibra acidez e doçura.

Molho de Maracujá:

1. Misture a polpa de maracujá com mostarda de Dijon, mel e vinho branco seco até obter uma base homogênea.
2. Emulsione com azeite de oliva em fio, mexendo sempre.
3. Ajuste o sal para um sabor equilibrado.

Montagem da Salada:

1. Disponha as folhas higienizadas em uma travessa.
2. Regue com o molho de maracujá ou sirva à parte.

Essas receitas do Banana Bamboo Ecolodge são um convite para explorar os sabores autênticos da Mata Atlântica, combinando sustentabilidade e prazer gastronômico.

Fonte: www.prazeresdamesa.com.br