Bolinho de Feijoada Original da Chef Kátia Barbosa: Aprenda o Segredo do Petisco Carioca que Conquistou o Brasil

A Criação que Virou Fenômeno

A culinária carioca ganhou um ícone graças à chef Kátia Barbosa, que transformou um dos pratos mais amados do Brasil em um petisco irresistível: o bolinho de feijoada. O sucesso foi tão estrondoso que a receita original, guardada a sete chaves pela chef, inspirou versões por todo o país. Agora, você tem a chance de replicar em casa essa iguaria que combina tradição e inovação.

Ingredientes para um Clássico Inesquecível (Rendimento: 100 unidades)

• 1 kg de feijão preto
• 1/2 kg de carnes para feijoada (paio, linguiça, carne seca, costelinha, lombo e bacon)
• 1/2 kg de farinha de Copioba amarela
• 6 dentes de alho picados
• Farinha de trigo para empanar
• 900 g de bacon em cubos pequenos, frito
• Sal para feijão (sal, salsa e coentro secos, cominho e pimenta) a gosto
• 150 ml de azeite
• 10 g de polvilho azedo
• 4 molhos de couve rapidamente refogada no alho

Modo de Preparo Detalhado

1. Comece lavando bem as carnes e cortando-as em pedaços pequenos.
2. Cozinhe o feijão e as carnes na panela de pressão por cerca de 40 minutos em fogo alto. Após o cozimento, deixe esfriar completamente.
3. No liquidificador, bata o feijão e as carnes cozidos, certificando-se de remover os ossos.
4. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho picado. Adicione a mistura batida de feijão e carnes.
5. Incorpore a farinha de Copioba aos poucos, mexendo vigorosamente e sem parar para obter uma massa homogênea.
6. Tempere com o sal para feijão e continue mexendo até que a massa comece a desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo.
7. Quando a massa estiver morna, adicione o polvilho azedo. Misture delicadamente, apenas o suficiente para dar liga e evitar que os bolinhos se quebrem.
8. Modele bolinhas com a massa e, no centro de cada uma, coloque um recheio generoso de bacon frito e couve refogada.
9. Empane os bolinhos na farinha de trigo e, se desejar, congele-os para fritar posteriormente.
10. Para finalizar, frite os bolinhos em óleo quente até dourarem e ficarem crocantes.

O Toque Final de Sabor

A combinação do recheio de bacon crocante e da couve refogada com a massa saborosa do bolinho de feijoada é o que garante a explosão de sabores. Este petisco é perfeito para compartilhar em qualquer ocasião, elevando o nível de qualquer reunião com amigos e familiares.

Fonte: www.prazeresdamesa.com.br