Aprenda a Receita Original do Famoso Bolinho de Feijoada da Chef Kátia Barbosa

O Segredo do Sucesso

A chef Kátia Barbosa é renomada por elevar pratos populares ao patamar da alta gastronomia, e seu bolinho de feijoada é a prova disso. O petisco, que transcendeu as fronteiras do Rio de Janeiro e inspirou versões em todo o país, agora tem sua receita original revelada para você fazer em casa.

Ingredientes para um Sabor Inesquecível (100 unidades)

• 1 kg de feijão preto
• 1/2 kg de farinha de Copioba amarela
• 1/2 kg de carnes para feijoada (paio, linguiça, carne seca, costelinha, lombo e bacon)
• 6 dentes de alho bem picados
• Farinha de trigo para empanar
• 900 g de bacon cortado em cubinhos pequenos e frito (para recheio)
• Sal para feijão (sal, salsa e coentro secos, cominho e pimenta) a gosto
• 150 ml de azeite
• 10 gramas de polvilho azedo
• 4 molhos de couve passados rapidamente no alho, na frigideira (para recheio)

Modo de Preparo Detalhado

1. Comece lavando as carnes da feijoada e cortando-as em pedaços pequenos.
2. Cozinhe o feijão e as carnes na panela de pressão por cerca de 40 minutos em fogo alto. Após o cozimento, deixe esfriar.
3. No liquidificador, bata o feijão e as carnes (remova os ossos antes).
4. Em uma panela, refogue o alho picado no azeite e adicione a mistura de feijão e carnes batida.
5. Incorpore a farinha de Copioba aos poucos, mexendo vigorosamente e sem parar para garantir uma massa homogênea.
6. Adicione o sal para feijão e continue mexendo até que a massa comece a desgrudar da panela. Retire do fogo.
7. Quando a massa estiver fria, adicione uma pequena quantidade de polvilho azedo. Isso ajudará a evitar que os bolinhos quebrem durante o preparo e fritura.
8. Modele bolinhas com a massa e recheie cada uma com o bacon frito e a couve refogada.
9. Empane os bolinhos na farinha de trigo. Para facilitar o preparo futuro, você pode congelá-los neste ponto.
10. Na hora de servir, frite os bolinhos em óleo quente até dourarem.

Um Clássico Reinventado

O bolinho de feijoada da chef Kátia Barbosa é mais do que um simples petisco; é uma celebração dos sabores brasileiros. A combinação do feijão cremoso com o crocante do bacon e o frescor da couve, tudo envolto em uma casquinha crocante, o torna irresistível para qualquer ocasião.

Fonte: www.prazeresdamesa.com.br