Bolinho de Feijoada Original: Aprenda a Receita da Chef Kátia Barbosa e Surpreenda

O Segredo do Sucesso

A chef Kátia Barbosa é uma artista quando o assunto é elevar a culinária popular a um novo patamar. Seu bolinho de feijoada é a prova disso: um petisco que transcendeu os limites do Rio de Janeiro e inspirou versões por todo o país. Agora, você tem a chance de preparar a receita autêntica, diretamente das mãos da criadora.

Ingredientes para uma Experiência Inesquecível (100 unidades)

• 1 kg de feijão preto
• 1/2 kg de farinha de Copioba amarela
• 1/2 kg de carnes variadas para feijoada (paio, linguiça, carne seca, costelinha, lombo e bacon)
• 6 dentes de alho picados
• Farinha de trigo para empanar
• 900 g de bacon em cubos pequenos, frito
• Sal para feijão (sal, salsa e coentro secos, cominho e pimenta) a gosto
• 150 ml de azeite
• 10 g de polvilho azedo
• 4 maços de couve rapidamente refogada no alho

Modo de Preparo Detalhado

1. Comece lavando e picando as carnes da feijoada.
2. Cozinhe o feijão junto com as carnes na panela de pressão por 40 minutos em fogo alto. Após o cozimento, deixe esfriar.
3. Bata o feijão e as carnes (sem os ossos) no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
4. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho. Adicione a mistura batida de feijão e carnes.
5. Incorpore a farinha de Copioba aos poucos, mexendo sempre e vigorosamente para evitar grumos.
6. Tempere com o sal para feijão e continue mexendo até a massa começar a soltar do fundo da panela. Retire do fogo.
7. Quando a massa estiver fria, adicione o polvilho azedo para garantir a liga e evitar que os bolinhos se desfaçam.
8. Modele bolinhas com a massa e recheie cada uma com o bacon frito e a couve refogada.
9. Empane os bolinhos na farinha de trigo. Para facilitar o preparo posterior, você pode congelá-los nesta etapa.
10. Por fim, frite os bolinhos em óleo bem quente até dourarem.

Um Clássico Reimaginado

O bolinho de feijoada da chef Kátia Barbosa é mais do que um simples petisco; é uma celebração dos sabores brasileiros. A combinação da crocância da massa com o recheio suculento de feijoada, bacon e couve garante uma explosão de umami a cada mordida. Prepare esta receita em casa e transforme qualquer ocasião em uma festa de sabores.

Fonte: www.prazeresdamesa.com.br