A Paixão Universal pela Pizza
Seja uma clássica margherita ou uma versão abrasileirada, a pizza é um prato que une paladares ao redor do mundo. Em celebração ao Dia da Pizza, em 9 de julho, pizzaiolos brasileiros foram desafiados a ir além da Itália e revelar qual foi a pizza mais inesquecível de suas vidas. O resultado é um roteiro surpreendente de sabores que atravessa continentes, com paradas na América Latina e na Ásia.
Nova York e Londres: Destinos de Destaque
Anthony Falco, da Bráz Elettrica, embora apaixonado pela culinária italiana, destaca duas cidades para experiências memoráveis: Londres e Nova York. Em Londres, a pizzaria Crisp se destaca pelo reconhecimento que merece, enquanto em Nova York, a Ceres é elogiada pela fermentação natural, ingredientes de pequenos produtores e coberturas sazonais. Fellipe Zanuto, da A Pizza da Mooca, também aponta Nova York como inspiração, citando a Roberta’s pela sua pizza napolitana com identidade nova-iorquina, que o motivou a criar seu próprio conceito no Brasil. Gil Guimarães, da Baco Pizzaria, e Matheus Ramos, da QT Pizza Bar, também foram impactados pela Una Pizza Napoletana de Anthony Mangieri em Nova York, especialmente uma Margherita com tomate-cereja que mudou suas percepções sobre a pizza napolitana.
Sabores Inesperados: Seul, Buenos Aires e Madri
O chef Paul Cho, da Paul’s Boutique, surpreende ao eleger Seul, na Coreia do Sul, como lar da sua pizza inesquecível. Na Hokey Pokey, ele encontrou uma pizza estilo americano com massa crocante, coberturas criativas e na medida certa. Matheus Ramos também compartilha uma experiência marcante em Adrogué, Argentina, na Ti Amo, com uma combinação de fior di latte, picles de cebola roxa, cebolete, barriga de porco e pecorino, destacando a textura da massa mesmo em clima frio. Rodrigo Schmidt, da Di Bari Pizza, aponta a Cancha em Buenos Aires, com sua pizza ousada e quase queimada, e a Santa Rita em Estoril, Portugal, pela frescura da farinha local e a textura da massa, como marcos gastronômicos.
Reinterpretações Clássicas e Identidade Local
Dani Branca, da Soffio Pizzeria, traz Madri, na Espanha, para o mapa das pizzas memoráveis. A Bufala Fest da pizzaria Baldoria, uma releitura da Margherita, é destacada por sua identidade forte, valorizando a muçarela de búfala e demonstrando como um clássico pode ser reinventado sem perder sua essência.
Fonte: www.prazeresdamesa.com.br
